茛瘩的家常做法

茛瘩（又称面疙瘩）的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 西红柿鸡蛋面疙瘩

食材：

西红柿 2个

鸡蛋 1个

面粉 150克

菠菜 适量

油、小葱、姜、盐、胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 西红柿洗净切块，菠菜切碎，小葱切葱花，姜切姜末。

2. 面粉中加入鸡蛋，慢慢加水搅拌成浓稠面糊。

3. 锅烧热，加食用油，放入葱花、姜末炒香，倒入西红柿炒至出汁。

4. 加入清水、盐和胡椒粉，水开后转小火，将面糊倒入漏勺中，挤成大小均匀的疙瘩。

5. 疙瘩全部下锅煮1分钟，放入菠菜，再倒入鸡蛋液，淋上香油即可出锅。

2. 腌制疙瘩咸菜

食材：

新鲜疙瘩 8到10斤

食盐 适量

生抽 适量

葱花、姜末 适量

制作步骤：

1. 疙瘩冲洗干净，控干水分，改刀或切片。

2. 疙瘩中加入食盐和生抽，搅拌均匀后放入陶瓷罐中保存，腌制7天。

3. 腌制好的疙瘩咸菜切薄片或细丝，清洗后攥干水分。

4. 炒锅烧热，加食用油，放入肉末炒香，加入葱花，翻炒均匀后加入疙瘩咸菜，翻拌均匀。

5. 疙瘩咸菜上锅蒸5分钟，出锅后淋上香油，撒上青尖椒即可。

3. 简易面疙瘩

食材：

面粉 200克

鸡蛋 2个

西红柿 1个

青菜 适量

葱、姜、蒜 适量

盐、胡椒粉、生抽、香油 适量

制作步骤：

1. 面粉加水搅拌成粘稠面糊，稀稠程度要适中。

2. 西红柿切块，青菜切碎，葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中加油，烧热后加入葱、姜、蒜末爆香，加入西红柿块炒至出汁。

4. 加入适量水，大火烧开，将面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成小疙瘩状。

5. 加入青菜段，继续煮2-3分钟，调味后加入少许生抽和香油提味，搅拌均匀即可。

4. 蒸制面疙瘩

食材：

面粉 适量

水 适量

葱花、姜末 适量

酱油、香油 适量

制作步骤：

1. 面粉加水和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的圆疙瘩。

2. 锅中加水烧开，将面疙瘩放入沸水中煮熟，捞出后放入凉水盆里过一下。

3. 锅中加油，放入葱花、姜末炒香，加入酱油炝锅，加入煮熟的疙瘩翻炒，最后加入鲜菜，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。