四川火锅鸡的正宗做法
四川火锅鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。以下是正宗四川火锅鸡的制作步骤：
材料准备
鸡肉：1只（约1000克），建议使用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实
火锅底料：1包
花椒：1把
干辣椒：适量（根据个人口味）
生姜：适量
大蒜：适量
葱：1根
八角：2颗
香叶：2片
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
鸡精：适量（可选）
其他蔬菜：如芋头、竹笋、香菇、黄豆芽等（根据个人喜好选择）
制作步骤
鸡肉处理
将鸡肉洗净，切成小块。
冷水下锅，加入适量料酒焯水，去掉腥味，捞出沥干水分备用。