避风塘龙虾的做法
避风塘龙虾是一道经典的粤菜，以其独特的香味和酥脆的口感而广受欢迎。以下是制作避风塘龙虾的详细步骤：
准备食材
新鲜龙虾 1500克
大蒜 4瓣
洋葱 1/4个
青红辣椒 1个
淀粉 80克
料酒 2匙
胡椒粉 半匙
面包糠 半小碗
花椒 15颗
盐 1匙
生抽 半匙
砂糖 4份1匙
处理龙虾
将龙虾洗净，用筷子捅一下肛门放尿，剁成块，最好用交叉剁法，增加虾块切面。
腌制龙虾：将剁好的龙虾用料酒、盐、胡椒粉腌5分钟。
炸龙虾
腌好的龙虾用蛋白沾一下，裹上淀粉下锅中小火炸至外表的粉浆成酥黄脆皮状，捞出龙虾，隔油备用。