武汉酥饺做法

武汉酥饺的做法如下：

糯米粉250克

粘米粉50克

爆米花糖粉

油

白糖

水

熟黄豆粉

黑芝麻

1. 将糯米和大米洗净，浸泡6小时，捞起沥水。带水磨成米浆盛入布带内，压成吊浆。

2. 盆内放白糖，将吊浆与清水250克置盆中拌匀，搓匀揉透，盖上干布，让其发酵。

3. 发酵的吊浆置案板上，揉匀搓条，揪成80克重的一个剂子，每剂子搓成24厘米长、5厘米宽的条，对折成双条，中间揿一直槽，顺扭一转成“S”形，逐个依次做完饺坯。

4. 锅置旺火上将油倒入炸至金黄。

5. 炸好后放入有糖的盆里面。米泡打碎和糖粉拌匀，滚在酥饺外面。

可以使用现成的饺子皮，将馅料（如花生碎、糖粉、黑芝麻等）包入饺皮中，然后按照传统方法炸至金黄酥脆。

另一种做法是将糯米浆调好，放入冰箱静置一晚，第二天直接炸制，全程不超过10分钟。

建议：

在制作过程中，注意油温的控制，以免外皮炸糊而内部未熟。

可以根据个人口味调整馅料的比例，如增加或减少糖分、花生等成分。

炸好的酥饺捞出后，可以立即在糖粉中滚一圈，使其表面均匀粘上糖粉，增加口感和美观度。