卷卷的家常做法

卷卷是一种特色小吃，其做法多样，可以根据不同的食材和口味进行调整。以下是几种常见的卷卷做法：

传统卷卷

材料：精面粉、温水、清水、面筋。

步骤：

1. 将精面粉和成软面团，手蘸温水揉搓至柔韧有劲。

2. 面团饧半个时辰后，加清水揉搓，直到面团里渗出浆汁，反复四五次，洗去淀粉，留下有韧劲的筋。

3. 面筋在水锅里烫至成型，捞出凉干。

4. 沉淀的面粉浆液搅成糊，在鏊子上烙成薄饼，凉后卷成卷儿码放。

五花肉卷卷

材料：五花肉、鸡蛋、海带、韭菜、韭黄、胡萝卜、藕、绿豆芽、小麦面粉、花生油、粉条、山西烧肉、山西油滗豆腐。

步骤：

1. 和面盆里放入200克小麦面粉，分次加入冷水调成光滑面糊，饧半小时。

2. 锅烧热，用纸巾蘸油涂底，舀入面糊形成薄饼，煎至两面金黄。

3. 胡萝卜和莲藕擦成丝，烧肉和油滗豆腐切成丝，粉条泡发后切段，韭菜和韭黄切段，绿豆芽掐掉根部。

4. 混合所有食材，加入适量盐、生抽调味，卷起面饼，蒸20分钟，熏制后切片食用。

豆腐皮卷卷

材料：豆腐皮、猪肉、油、盐、生抽、葱、姜、五香粉、淀粉、茶叶、白糖。

步骤：

1. 猪肉加葱、姜剁成肉泥，加入盐、生抽、淀粉、五香粉、适量水搅打上劲。

2. 豆腐皮铺好，抹上肉馅，从一头卷起，放入蒸锅中蒸20分钟。

3. 大铁锅放入茶叶、白糖，放入蒸好的肉卷，盖上锅盖，开火熏制5分钟。

4. 熏好的豆皮肉卷切片食用。

土豆丝卷卷

材料：土豆、葱花、十三香味精、花椒水、猪肉条、面粉、淀粉、生抽、盐。

步骤：

1. 土豆去皮洗净擦丝，加入葱花、十三香味精、花椒水搅拌均匀。

2. 锅烧热，加入花椒爆香，倒入土豆丝翻炒，加入腌好的肉丝和卤油，加入面粉、淀粉、生抽、盐搅拌。

3. 准备蒸垫，放入蛋皮和土豆馅，包起来，高压锅蒸30分钟，晾凉后表面抹香油防干皮。

春卷卷卷

材料：春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱、竹笋丝、油条、大白菜、素香肠。

步骤：

1. 大红枣去核切丁，花生米和核桃仁烤香后压碎，与大枣、熟芝麻混合。

2. 芝麻酱调稀，春卷皮上均匀抹上芝麻酱，撒上混合物，卷起，切成段。

3. 春卷皮加热至微黄，放入竹笋丝和油条卷起，搭配豆浆食用。

4. 胡萝卜、土豆、素香肠切丝，翻炒后加入生抽、鲜蔬粉、盐调味，卷起春卷，煎至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作卷卷。