泡圆白菜的做法
泡圆白菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备食材：
挑选三颗新鲜的圆白菜，冲洗干净后晾干水分。将白菜对半切开，再切成四瓣，去掉中间的蒂。
腌制：
在白菜表面均匀涂抹一层薄薄的食用盐，腌制3个小时，杀出多余的水分。
准备配菜：
胡萝卜切成条，芹菜切成条，小米辣和大蒜切好备用。
制作泡菜水：
倒入一碗大米，加5斤清水搓洗，直至淘米水变浓白色。加入150克食盐，煮开后放凉备用。
挤干水分：
将腌制好的白菜水分挤干，放入泡菜水中，搅拌均匀后盖好盖子，放置阴凉处发酵。
方法二：
准备食材：
圆白菜、胡萝卜、芹菜、小米辣、大蒜等洗净切好。
腌制：
在食材表面撒上食用盐，搅拌均匀后腌制20分钟，然后加入清水泡两分钟，攥干水分。
制作泡菜水：
炸花椒、大料、香叶后，加入葱、姜、蒜和红辣椒段，炒出香味。倒入增鲜酱油、白糖、味精和高度白酒，煮开后放凉备用。
浸泡：
将攥干水分的食材放入酱油碗中，搅拌均匀，浸泡一个小时即可食用。
方法三：
准备食材：
圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜等洗净切段。
腌制：
加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍，晾晒2小时以上。
制作泡菜水：
2.5L清水加入桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖，煮开后转小火20分钟，放凉后加入8勺盐搅至溶化。
发酵：
将食材加入玻璃瓶中，加满泡菜水至满，再加入100ml野山椒水和4勺白酒，盖上盖子密封阴凉处放置发酵，两天后即可食用。
方法四：
准备食材：
圆白菜、黄瓜、胡萝卜、青椒、蒜、干辣椒等洗净切好。
焯水：
圆白菜焯水后晾凉。
调味：
加入白糖、白醋、泡好的干辣椒，拌匀即可。
腌制：
将拌好的圆白菜放入冰箱冷藏，腌制一两天即可食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。