锅煲鱼的做法

砂锅煲鱼

食材：草鱼1条，洋葱1个，白萝卜半根，金针菇1把，白菜叶适量，啤酒1罐，姜1块，小葱适量，大葱1段，大蒜5瓣，小米辣2个，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

做法

1. 将草鱼处理干净，切成大块，用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、黄豆酱、盐和姜丝葱段腌制30分钟。

2. 准备好配料：大蒜切小块，姜切片，大葱切斜刀段，洋葱切小块，小米辣切圈，白萝卜切厚片，金针菇撕成小朵，白菜叶撕成小块。

3. 砂锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味，然后放入洋葱块翻炒，接着放入白萝卜片、白菜叶和金针菇。

4. 在配料上铺上腌制好的鱼肉，最后倒入腌鱼的料汁。

5. 盖上盖子，中小火焖煮30分钟，最后撒上葱花和小米辣即可。

铁锅炖鱼

食材：鲤鱼1条，植物油适量，盐3勺，老抽2勺，香其酱1袋，醋1勺，料酒2勺，白糖2勺，十三香1勺，味精1勺，葱1棵，姜3片，蒜5瓣，八角2个，香菜2棵。

做法

1. 鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角和干红椒洗净备用。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角和干红椒爆香，加入老抽、料酒、醋、白糖和香其酱。

3. 倒入适量水，放入鱼、葱、姜和蒜，大火烧沸后转小火慢炖20分钟。

4. 待锅中剩少许汤汁时，加入蒜末和味精，撒入香菜即可。

砂锅炖鱼

食材：草鱼或海鲈鱼各一条，洋葱半个，芹菜几根，葱蒜适量，盐、耗油、酱油、五香面、白糖适量，红绿辣椒香菜适量，鸡精、胡椒粉适量，花椒、干辣椒适量。

做法

1. 鱼洗净，切成小块，用盐、鸡精、胡椒粉、五香面、耗油、酱油抓匀，腌制10分钟。

2. 洋葱切块，芹菜切断备用。

3. 花椒、葱蒜切末，辣椒切圈放在碗里备用。

4. 砂锅中放入油，把准备好的葱蒜等倒入锅里，暴香葱蒜花椒。

5. 倒入洋葱和芹菜翻炒几下，把鱼块码在锅里，倒入腌鱼剩下的汁。

6. 倒入一瓶啤酒，盖上盖子炖10分钟。

7. 撒入红绿辣椒香菜收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的锅煲鱼。