铁板娃娃菜做法

铁板娃娃菜的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

铁板、炉头、铁锅（带盖）、盐、味精或鸡精、耗油、姜、蒜头、葱段。

娃娃菜、粉丝。

把洗干净的铁板放到炉头上烧。

切姜片和蒜头，娃娃菜洗净备用。

粉丝用开水烫开至熟（开水中可加入适量盐）。

把铁锅放置在炉头上，倒入适量油，烧热，放入姜片和蒜头，大概五秒后放入娃娃菜。倒入适量调味料翻炒至八成熟，倒入菜盆。

铁板用铁钩从炉头提出，倒入少量生油，将娃娃菜和粉丝同时倒入铁板中，盖上盖子，放置三至五分钟即可食用。

做法二：

猪肉沫200克（选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成细腻的肉沫）。

娃娃菜1颗（约300克，选择新鲜脆嫩的娃娃菜）。

青椒2个（中等大小，颜色鲜亮，肉质厚实）。

大蒜3瓣（切片或剁成蒜末）。

生抽1大勺、蚝油1大勺、辣椒面1大勺、淀粉1大勺、老抽半大勺、清水约50毫升、食用油约30毫升。

调制灵魂酱汁：准备一个小碗，依次加入生抽、蚝油、辣椒面、淀粉、老抽及清水，搅拌均匀备用。

炒制肉沫：锅烧热后，倒入适量食用油，待油温五成热时，下入猪肉沫，快速翻炒至变色，放入蒜末继续翻炒。

加入娃娃菜：将洗净切段的娃娃菜加入锅中，翻炒片刻。

倒入酱汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使娃娃菜充分吸收酱汁的味道。

出锅装盘：炒至汤汁浓郁，即可出锅装盘。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。