安徽杀猪汤的做法

安徽杀猪汤的做法如下:

材料准备

猪肉脊骨或排骨500克

姜块3片

葱段2根

料酒2汤匙

盐适量

味精适量

鸡精适量

青蒜苗适量

初步处理

将猪肉脊骨或排骨用凉水泡洗片刻,将血水浸洗掉。

煮汤

锅中加入适量清水,放入猪肉脊骨或排骨,加入姜块和葱段,用大火煮沸。

将煮沸的水撇去浮沫,加入料酒煮片刻。

将火调至中小火,慢慢炖煮约1小时,使猪肉脊骨或排骨熟透,肉骨味汁充分溶入汤中。煮汤时需时常撇去浮沫,保持汤清爽。

调味

根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精,煮片刻使调味料溶入汤中。

收尾

关火后,放入切成段的青蒜苗,再焖数分钟即可。

这样制作出来的安徽杀猪汤汤色清亮、味道鲜美。