安徽杀猪汤的做法
安徽杀猪汤的做法如下:
材料准备
猪肉脊骨或排骨500克
姜块3片
葱段2根
料酒2汤匙
盐适量
味精适量
鸡精适量
青蒜苗适量
初步处理
将猪肉脊骨或排骨用凉水泡洗片刻,将血水浸洗掉。
煮汤
锅中加入适量清水,放入猪肉脊骨或排骨,加入姜块和葱段,用大火煮沸。
将煮沸的水撇去浮沫,加入料酒煮片刻。
将火调至中小火,慢慢炖煮约1小时,使猪肉脊骨或排骨熟透,肉骨味汁充分溶入汤中。煮汤时需时常撇去浮沫,保持汤清爽。
调味
根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精,煮片刻使调味料溶入汤中。
收尾
关火后,放入切成段的青蒜苗,再焖数分钟即可。
这样制作出来的安徽杀猪汤汤色清亮、味道鲜美。