杏鲍菇木耳韭菜鸡蛋
杏鲍菇木耳韭菜鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：
食材准备：
杏鲍菇 3个
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
木耳 10小朵
韭菜 1把
姜丝 适量
花椒 少许
生抽 适量
芝麻香油 适量
食盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
准备食材
杏鲍菇洗净，切成条，放入沸水锅中焯烫1分半，捞出过凉，沥干水分。
提前两个小时用清水泡发木耳，淘洗干净后，切成丝。
胡萝卜去皮，洗净，切成细丝。
生姜切成丝，韭菜洗净切成段。
鸡蛋磕入小碗中，搅打成鸡蛋液。
炒鸡蛋
热油锅，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，取出后切成条状或直接用锅铲铲碎备用。
炒香配料
不需要净锅，再加入少许食用油，放入花椒和姜丝爆香。
倒入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒1分钟左右。
加入杏鲍菇，继续炒1分钟左右，倒入鸡蛋条，炒匀。
调味
调入适量的生抽和食盐，翻炒均匀。
最后放入韭菜段，翻炒几下，调入芝麻香油，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水：杏鲍菇焯水可以去除草酸和杂质，使其口感更佳。
炒鸡蛋：鸡蛋液煎至薄饼后，再切成条状或铲碎，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。
调味：根据个人口味，可以适当调整生抽、食盐和芝麻香油的用量，使菜肴更符合自己的口味。
这道杏鲍菇木耳韭菜鸡蛋不仅色泽鲜艳，而且口感丰富，鲜香清爽，是一道营养美味的家常菜。希望你在制作过程中能够体会到其中的乐趣，并享受到美味佳肴带来的愉悦。