紫贻贝汤做法

1. 柠檬椰奶咖喱紫贻贝汤

材料：

新鲜紫贻贝

柠檬汁

无糖椰奶

葡萄酒

咖喱酱

大蒜

鱼露

白糖

新鲜香菜叶

做法：

1. 紫贻贝清洁，剪须，大蒜剁成末，切碎香菜叶。

2. 在一个大汤锅里，放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和白糖，搅拌匀，让糖融化及咖喱酱散开融入汤，然后放在大火上煮开，煮过2分钟后加入紫贻贝。

3. 盖上锅继续煮，其间偶尔搅拌一下，直到贝壳都打开，约5至8分钟，将锅从火上移开。

4. 弃掉任何没有打开的贝壳，把紫贻贝及汤汁倒入大碗里，撒上香菜叶，即可享用。

2. 酸菜煮紫贻贝

材料：

自制酸菜

剁辣椒

大蒜头

紫贻贝

做法：

1. 自制的酸菜从冰箱取出，解冻备用。准备剁辣椒，大蒜头剥皮切成片，紫贻贝从冰箱取出，去掉外包装，去掉内包装袋，解冻备用。

2. 解冻后先用刷子，刷洗紫贻贝外壳，用水浸泡紫贻贝15分钟，打开紫贻贝外壳，发现里面有黑色的绒毛，去除黑色的绒毛，再次清洗紫贻贝，沥干水份备用。酸菜切碎备用。

3. 锅里倒入适量食用油，烧开，加入切好的大蒜片，煸香，加入剁辣椒翻炒一下，倒入切好的酸菜，翻炒均匀。

4. 倒入紫贻贝翻炒均匀，加水没过所有食材，倒入二锅头白酒10毫升，提鲜去腥，盖上锅盖，大火煮开10分钟，加入适量的食用盐，转小火煮5分钟，最后加入适量的蔬之鲜，充分搅拌均匀即可出锅。

5. 把紫贻贝装入大碗中，倒入所有的汤汁，一碗鲜美可口的酸菜煮紫贻贝，有没有诱惑到你。

3. 蒜香贻贝汤

材料：

贻贝

大蒜

洋葱

胡萝卜

西芹

马铃薯

白葡萄酒

柠檬汁

月桂叶

百里香

盐和胡椒

做法：

1. 将外壳破损或轻击后不合上壳的贻贝扔掉，余下的放入锅中，加盖盖好，以中火煮4分钟，偶尔摇摇锅子，检查贻贝的壳是否全部打开。

2. 取一大锅，喷上烹饪喷剂，以中火加热。放入洋葱、大蒜、韭葱、西洋芹和胡萝卜，煮5到10分钟，不时搅动，至蔬菜略软，不要烧焦。

3. 加入马铃薯、汤、水、白葡萄酒、贻贝汁、柠檬汁、月桂叶、百里香、盐和胡椒，煮沸后转小火，加盖，煮20到30分钟，至蔬菜变软。

4. 取出月桂叶和百里香，加入贻贝、荷兰芹和细香葱，约煮1分钟。汤不要煮沸，或超过1分钟，否则贻贝会变硬。

5. 将汤舀入碗中，趁热食用。

4. 简易贻贝汤

材料：

贻贝

西兰花

萝卜

姜

葱

做法：

1. 准备好材料，西兰花、萝卜、姜、葱洗干净切好，贻贝灼水备用。

2. 鸡蛋打散，小锅放一点油，加热炒至凝固，加清水煮开。

3. 放入萝卜片、西兰花煮软，最后加姜、葱、贻贝、一点盐，即可关火。汤水很鲜甜。

5. 贻贝蘑菇汤

材料：

高汤或清水

贻贝

蘑菇

生姜

小葱

做法：

1. 一大碗高汤煮沸，加入三片生姜。

2. 几朵蘑菇洗干净，撕成小块，放入锅中煮3分钟煮熟。

3. 300g贻贝清洗干净，放入锅中再煮一分钟。

4. 关火，撒入一点小葱花即可。如果高汤中没有盐，可以适量加点盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。