炸串大青椒怎么炸才好吃

炸串大青椒要炸得好吃，关键在于肉馅的调制和面糊的比例。以下是详细的步骤和技巧：

肉馅调制

材料：前腿肉剁成末，葱姜水，料酒，生抽，蚝油，淀粉，盐，胡椒粉。

步骤：

1. 将前腿肉剁成末，加入生抽、蚝油调鲜味，加入葱姜水、料酒去腥，加淀粉锁住水分。

2. 腌制15分钟，让肉馅充分入味。

面糊调制

材料：低筋面粉和红薯淀粉（1:1比例），鸡蛋，盐，水。

步骤：

1. 将低筋面粉和红薯淀粉按1:1比例混合，加入一个鸡蛋，适量盐调味。

2. 加水调成糊状，像米糊那样细滑，不能太稀也不能太稠。

炸制过程

材料：大青椒，面糊，油。

步骤：