炖冬瓜有点涩

炖冬瓜时出现涩味可能有以下几种原因：

鞣酸含量：

赤小豆和冬瓜皮层含有鞣酸，如果加工不完全，可能会有淡淡的涩味。在制作鲫鱼赤小豆冬瓜汤时，如果赤小豆没有充分浸泡或煮的时间不够，可能会导致汤品发涩。

冬瓜未熟透：

冬瓜在煮的过程中如果没有完全熟透，也可能导致口感发涩。确保冬瓜在炖煮时达到适当的熟度，可以使口感更加软糯，减少涩味。

搭配问题：

冬瓜与其他植物种植在一起可能会导致冬瓜里的葫芦素增加，从而带有苦味。此外，煮的时候如果连着冬瓜的藤蔓一起煮，藤蔓的微苦味也可能影响到冬瓜的汤品。

味觉错觉：

有时候感觉冬瓜发涩可能是因为个人味觉错觉。中医认为，肝胆上有热时，吃东西时大多数东西都会有苦味。这种情况下，可以尝试喝一些清肝胆热的饮料和食物，如菊花茶。

冬瓜变质：

如果冬瓜出现了变质或受到了细菌的滋生，也可能导致煮出来的冬瓜发苦。这种情况下，不建议食用。

为了改善炖冬瓜的口感，可以尝试以下方法：

确保赤小豆充分浸泡并煮至熟透。

在炖冬瓜时，尽量将冬瓜皮和冬瓜肉一起煮，以减少涩味。

避免将冬瓜与其他可能产生苦味的植物种植在一起。

如果感觉冬瓜有苦味，可以先确认冬瓜是否新鲜，避免食用变质的食物。

希望这些建议能帮助你改善炖冬瓜的口感。