冬瓜鹅莲藕做法

冬瓜鹅莲藕做法

鹅肉的处理

斩块：

将鹅肉洗净后斩成块状。

焯水：

将鹅肉放入冷水中，加入几片姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。

冬瓜的处理

去皮切块：

冬瓜去皮后洗净，切成大小适中的块状。

烹饪过程

炒香香料：

锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

炒鹅肉：

将焯水后的鹅肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鹅肉上色入味。

加清水：

加入足够量的清水，大火煮开后转小火炖煮。

压煮鹅肉：

将炒好的鹅肉连同汤汁一起转入高压锅中，中火压煮15-20分钟，具体时间根据鹅肉的厚薄调整。

加冬瓜：

将压好的鹅肉连同部分汤汁倒回锅中，加入冬瓜块，继续焖煮15-20分钟，直到冬瓜变软断生。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，继续炖煮几分钟，使味道更加浓郁。

出锅：

最后将炖好的冬瓜鹅莲藕盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士