红烧肉里烧

红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉500克

生抽、老抽各适量

葱、姜、大料、八角、香叶各适量

冰糖、料酒各适量

盐适量

处理肉块

将五花肉切成整齐的小方块。

把肉放进凉水锅里，烧开后煮10分钟，捞出来洗干净，沥干水分。

煎肉

把肉整齐地摆放在锅内，开小火煎出油，把挨锅底的那面变黄后翻面。

炒制香料

倒入生抽、老抽，炒至几面变黑红色。

放入葱、姜、大料、八角、香叶一起煎一下。

加水炖煮

倒入开水，没过所有肉料。

加冰糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。

水刚覆盖锅底时加盐，转大火收汁，收到快干后关火。

总结

把肉切成整齐的小方块，肉放进凉水锅里烧十分钟后捞出来洗干净，把肉整齐地摆放在锅内，开小火煎出油，把挨锅底的那面变黄把肉翻面。

倒入生抽、老抽，炒至几面变黑红色，放入葱、姜、大料、八角、香叶一起煎一下，倒入开水加冰糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。

水刚覆盖锅底时加盐，转大火收汁，收到快干后关火即可。

建议：

在炒糖色时，要控制好火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉块充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要耐心，避免汤汁收得太干，影响口感。