红烧肉不塞牙

要做出不塞牙的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

将五花肉用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中，撒少许盐，这样可以有效去除表面的杂质和脏东西，使肉质更加干净，口感更软糯。

将五花肉沥干水分后放入锅中煸炒，直至多余的油脂被逼出，这样可以使红烧肉肥而不腻。

在锅中加入葱、姜、八角和干辣椒，再加入一把冰糖，开小火慢慢炒化冰糖，为红烧肉增添红亮色泽。

倒入一瓶啤酒软化肉质，再加入适量温水没过猪肉，这样可以使红烧肉更加鲜嫩。

加入盐、鸡精、生抽和老抽进行调味，盖上锅盖，用小火慢炖50分钟，让肉质充分吸收调料的味道。

最后，撒上蒜苗叶，开大火收浓汤汁，使红烧肉更加入味，然后即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以制作出肥而不腻、入口即化的红烧肉，避免肉质塞牙的问题。此外，要注意避免添加八角和花椒，因为它们可能会使肉质变得紧实和发硬，影响口感。