红烧肉做出来成卤肉了

红烧肉和卤肉虽然都是使用五花肉作为主要材料，并且都涉及到烹饪过程中的一些技巧，但它们在口味、色泽和制作方法上存在明显的区别。以下是红烧肉和卤肉的主要区别及如何避免将红烧肉做成卤肉的方法：

口味

红烧肉：口味鲜咸挂甜口，香味厚重，汤汁浓稠。

卤肉：口味较为浓郁，通常使用大量的香辛料如八角、桂皮、香叶等，味道较为单一，偏向于咸香。

色泽

红烧肉：色泽红润。

卤肉：色泽较深，通常因为使用了老抽等调料。

制作方法

红烧肉：

1. 五花肉切块，下锅煎炒至微焦黄，释放多余油脂。

2. 加入糖色翻炒均匀上色，倒入开水没过肉块，转大火烧开，撇去浮沫。

3. 倒入黄酒、老抽、葱姜等调料，转小火慢炖1-2小时，最后加盐收汁。

卤肉：

1. 五花肉切块，下锅煎炒至微焦黄，释放多余油脂。