云蒸粉做法
云蒸粉的做法有多种,以下提供几种常见的做法:
1. 经典云蒸粉
材料:
优质猪油
红薯与洋芋
糯米粉
红糖、芝麻、花生等调料
做法:
1. 将红薯与洋芋洗净后切成块状备用。
2. 把糯米放入锅中炒熟,磨成细腻的糯米粉。
3. 在糯米粉中加入红糖、芝麻、花生等调料,搅拌均匀。
4. 将切好的食材放入调好的糯米粉中,充分搅拌,使每一块食材都均匀地裹满米粉。
5. 将裹好糯米粉的食材放入蒸笼,用慢火蒸熟,直至食材熟透且糯米粉软糯适中。
6. 蒸好后取出,香气扑鼻,口感软糯鲜香。
2. 简单云蒸粉
材料:
米粉
肉类或海鲜(如鸡肉、虾仁、牛肉)
蔬菜(如胡萝卜、豌豆、洋葱)
调味料(如盐、生抽、香油、胡椒粉)
做法:
1. 将米粉放入碗中,加入适量清水浸泡20-30分钟,待米粉变软后倒掉多余的水分备用。
2. 将肉类或海鲜切好备用,蔬菜也切好备用。
3. 在碗中加入适量的盐、生抽、香油和胡椒粉,搅拌均匀做成调味酱备用。
4. 将浸泡好的米粉放入蒸篮中,撒上切好的肉类、海鲜和蔬菜,均匀撒上调味酱。
5. 将蒸篮放入蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸煮约15-20分钟,直至米粉变软糯。
6. 蒸好后取出,撒上适量的香菜或葱花点缀即可。
3. 客家云蒸粉
材料:
米粉
瘦肉
葱
蒜头
盐
蚝油
芝麻油
霸王辣椒酱
生抽
凉开水
黑芝麻
做法:
1. 把肉洗净切猝,葱洗净切碎,放入碗里加入蚝油、盐、蒜蓉、芝麻油、凉开水和料酒搅拌均匀。
2. 粉皮切成所需宽度和长度。
3. 把肉馅放在粉皮一端,慢慢卷起。
4. 卷好后摆在盘里,水煮开放在锅里蒸10分钟。
5. 调制酱汁:小碗中加入霸王辣椒酱、蒜蓉油、米醋、生抽,搅拌均匀备用。
6. 蒸好的粉切段装盘,撒上葱花和黑芝麻。
7. 最后淋上配好的酱汁,口感滑嫩。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的食材和调料,制作出美味的云蒸粉。