粉怎么发面
发面的过程可以分为以下几个步骤：
和面
准备两份500克的面粉，分别装入两个盆里。
取酵母粉，酵母粉和面粉的比例是1:100。
在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，促进酵母发酵。
和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度酵母的活性最高。
和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，把面粉搅拌成大絮状，然后揉成一个光滑的面团。重复此步骤揉第二个面团。
发酵
把其中一盆面团直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵，室内温度是3度左右，水温也差不多2度。
另外一份面团放入蒸锅里面，烧一点热水，水温差不多是把手放进去不烫手，温热的就差不多了。把揉好的面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵，大约40分钟左右。
从蒸锅里面取出来的面团明显变大，而且拉开后里面的蜂窝组织特别丰富，而常温发酵的面团基本没有什么变化。
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