白矾发面做油条

白矾发面做油条是一种传统的制作方法，以下是一个详细的步骤：

材料准备

面粉：500克

白矾：12克

碱面：15克

精盐：12克

温水：350克

和面

将白矾、碱面、精盐放入器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化。

加入面粉，调制成较软的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟。

发酵

将饧好的面团放在刷过油的面板上，面上刷油，盖上塑料薄膜，放置在温暖处进行发酵，约10个小时或更长时间，直到面团体积膨大，表面光滑柔软。

擀制和切条

将发酵好的面团拍平，切成约0.5厘米厚的条状。

将切好的面条两两重叠，压扁后放入油锅。

炸制

油锅预热至较高油温（约180°C），将面条轻轻放入油中，不断翻动，使其受热均匀。