披萨发面比例

制作披萨时，面团的配比和发酵过程非常关键。以下是一个通用的披萨面团配方及发酵程序：

材料

高筋面粉300克

披萨醒发粉24克或酵母5克

盐3克

糖3克

橄榄油10克

温水（35°）150克（视面粉含水量适当增减）

做法

将面粉、醒发粉（或酵母）、盐、糖和橄榄油混合在一个大碗中。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

将面团揉至表面细腻光滑，然后分成所需的分量，例如9寸披萨面团约220克，12寸披萨面团约330克。

将分好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1小时左右。

提示和建议

面团的湿度要适中，不要过干或过湿。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

发酵时，面团应放在一个封闭的容器中，并盖上保鲜膜，以保持湿度和温度。