南京锅贴的正宗发面做法

南京锅贴的正宗发面做法如下：

和面

准备一碗温水，将酵母兑好后，和面至正好和面。

和好的面用食用袋封起来，静放在温度高的地方，进行发酵。

准备馅料

馅料可以根据个人口味选择，例如牛肉馅、猪肉馅、韭菜馅等。

馅料需要搅拌均匀，可以加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调料。

包制锅贴

取一块面，搓成长条，切成一个个剂子。

将剂子擀成薄皮，放入适量馅料。

将面皮对折捏紧，两端留下两个口子，形状类似饺子但略有不同。

煎制锅贴

平底锅刷油，将锅贴摆入锅中，开小火开始煎。

煎至底部金黄，可以加入少量水，盖上锅盖，小火煎至水干，这样可以使锅贴的外皮更加酥脆。