包子和馒头怎样发面
发面是制作包子和馒头的重要步骤，正确的发面方法可以使馒头和包子更加松软可口。以下是发面的基本步骤和一些技巧：
和面
每500克面粉加入5克酵母和2克无铝泡打粉拌匀。
使用35-40℃左右的温水和面，面粉与水的比例约为2:1。
和面时，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，待出现棉絮状时，揉成光滑的面团。
可以加入适量的白糖来促进发酵，白糖能缩短发酵时间，使面团更蓬松。
新手可以将酵母粉先用温水化开，再用酵母水和面，这样更易操作。
醒面
和好的面团盖上一层湿布或者包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方醒30-40分钟。
夏天常温下醒面即可，冬天可以将面盆放到热坑上、暖气旁边或温水蒸锅里，隔水醒面。
面团醒发至原来2倍大小，用手抓拉时呈蜂窝状，表示醒发到位。