土豆芋头红烧肉做法窍门

土豆芋头红烧肉的做法窍门如下：

选材

选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉末更香。

土豆和芋头要选择品质良好的，表皮光滑，口感绵软。

处理食材

土豆和芋头洗净削皮，土豆如有发芽一定要将发芽的地方挖干净。

五花肉切成大块，用开水焯水去除血水和腥味。

炒糖色

锅里放两勺白糖，小火慢炒，等糖变成琥珀色后，迅速下肉翻炒，这样可以使肉上色均匀。

调味

加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调料，充分翻炒均匀，让五花肉完全上色。

炖煮时加入一勺醋，能让肉质更嫩滑。

炖煮

先将五花肉煸炒至发白，加入酱油和葱姜蒜炒香，然后加入土豆和芋头继续翻炒。

加入足够的水，水量要没过食材，最好是热水，这样肉不会发死。

盖上锅盖，转小火慢炖，时间大约1-2小时，直到肉质酥烂。

收汁

汤汁收至半锅时加入土豆，再炖20分钟，最后根据个人口味调整盐量。

出锅前撒上葱花，增加香气。

注意事项

炖煮过程中要时不时翻动食材，避免糊锅。

加热油时要注意安全，避免烫伤。

通过以上窍门，你可以做出一道色香味俱佳的土豆芋头红烧肉。