黄豆芽素馅包子的做法

方法一：简易版黄豆芽素包子

用料：

黄豆芽 400克

油菜 8到9棵

粉条 半包

葱 2根

生抽 1勺

耗油 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 适量

盐 适量

做法：

1. 黄豆芽洗净，过水焯一下，切切碎。

2. 油菜过水焯一下，焯的时候放点油和盐，晾凉挤净水分，切碎。

3. 土豆粉条用水冲一下，切碎。

4. 葱切碎。

5. 把豆芽、粉条、油菜、葱、耗油、胡椒粉、盐、鸡精拌匀。

6. 面加发酵粉、小苏打和起来发酵（晚上和面早上做）。

7. 揉搓排气，切剂子，擀开，包上馅。

8. 锅刷油，放包子煎一下，倒入水，水要没过包子的一半，盖上锅盖，小火煎到锅里滋滋的响，水分烧干就可以出锅了。

方法二：家常豆芽包

用料：

猪肉丁 250克

油 适量

料酒 少许

姜末 少许

酱油 10克

红油豆瓣酱 10克

豆芽 250克

胡椒粉 少许

盐 适量

葱花 适量

面粉 500克

糖 5克

水（30-40度） 270-280克

干酵母 4克

做法：

1. 肉丁放料酒煸炒掉水分后，放姜末，酱油和豆瓣酱炒匀。

2. 下豆芽，放胡椒粉，盐调味。

3. 放凉以后加葱花拌匀待用。

4. 酵母用水化开，面粉放点点糖，加入酵母水搅成絮状，下手揉成团。

5. 把面团盖上松弛10-15分钟，再把它揉光滑。

6. 揉光滑的面团搓条下剂，每个剂子大约60克左右，压扁擀皮。

7. 包上合适的馅料。

8. 发酵，室温25度40分钟，具体需要根据自己的室内温度调整发酵时间。

9. 凉水上锅，水开上汽以后，大火蒸15分钟。

10. 掰开看看。

方法三：香菜豆芽包子

用料：

面粉 400g

豆芽 400g

酵母 5g

水 适量

油 适量

白糖 少许

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许

香菜 适量

葱 适量

姜末 少许

黑木耳 少许

做法：

1. 面粉加入酵母5克、水适量、白糖少许、盐少许，揉成面团，盖保鲜膜备用。

2. 豆芽洗净后焯水，过凉水切段。香菜清洗干净，切碎。木耳切丝，将晾干的豆芽和香菜放在一起备用。

3. 在馅料里放入盐适量、糖适量、油少许、生抽适量、葱适量、姜末少许、老抽少许，并充分搅拌均匀。

4. 将面团分成50克左右的剂子，取其中一份，擀圆，包上馅料。

5. 放入蒸锅，进行第二次醒发15分钟左右，开火，水开蒸15分钟，关火闷5分钟后开蒸锅拿出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。