乾隆白菜调料

乾隆白菜是一道经典的北京凉菜，其独特的口感和风味主要来源于精心调制的酱汁。以下是一种常见的乾隆白菜调料配方：

主要食材

白菜（或娃娃菜、黄心白菜）

芝麻酱

白糖

香醋（或陈醋、镇江香醋）

生抽

蜂蜜

盐

鸡精（可选）

老抽（可选，用于上色）

香油（可选）

白芝麻

香菜（可选，用于装饰）

制作步骤

准备白菜 ：将白菜洗净，撕成大小适当的块，白菜帮可以切成薄片。也可以只使用白菜芯，保证口感。

调制酱汁

碗中放入一大勺芝麻酱，加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蜂蜜、少许清水，充分搅拌均匀。

加入少许盐、一勺白糖搅拌均匀。如果喜欢更顺滑的口感，可以加入香油和香油继续搅拌。

如果需要上色，可以加入半勺老抽。