虾杂的做法

虾杂的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 大虾洗净，剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

2. 葱切条，姜一半切片，一半切末。

3. 将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。

4. 拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

1. 竹节虾去头剥皮，用刀在背部深深划一刀，挑去虾肠，用料酒和太白粉腌10分钟以上。

2. 胡萝卜去皮切丁，西芹撕去粗筋，切丁，富士苹果洗干净，去核，连皮切丁，用淡盐水泡着防止氧化。

3. 热油锅，把姜蒜末爆香，下胡萝卜炒一下，撒少许水焖煮1-2分钟，下西芹炒匀，下虾仁炒至变色，虾仁卷起来，放入苹果丁和玉米粒快速炒匀，放盐，糖，鸡精调味即可。

1. 鲜虾掰虾头，去虾线，虾仁放白胡椒粉+盐腌制15分钟。

2. 姜片+虾头放油锅爆香，炒出虾油，放入切丝的香菇+淘过的米（水多点以免干了），大火开了后转小火煮20分钟左右。

3. 放入杂果，小火煮10分钟左右即可。

1. 杂海虾剪去虾茫，洗净沥干。

2. 锅里油热，下姜，蒜，辣椒爆香。

3. 放下杂虾煸炒，待杂虾转色，加料酒去腥，加适量盐，糖，煸炒，加些鲜抽煸炒，待汁收干，放葱花煸匀即可。

1. 虾去壳挑除虾线，洗净，入沸水（放点油和盐）中焯烫熟后过冷开水，沥干备用。

2. 紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，入沸水（放点油和盐）中焯烫一下过冷开水，沥干切丝。

3. 苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净，撕成小段，圣女果洗净，切成两瓣。

4. 将上述各种材料混合在一起，加入适量橄榄油，柠檬汁，盐，黑胡椒拌匀即可。

1. 丝瓜去皮洗净切粗条，杂虾剪去虾茫，洗净。

2. 锅里油热，放下丝瓜煸至发蔫，盛出。

3. 锅里油热，放下姜蒜爆香，放下杂虾，加料酒煸炒，待杂虾转色，放下丝瓜，加盐，鲜抽，胡椒粉，2调羹水，煸炒2分钟，加葱花即可。

1. 基围虾去壳去虾线，背面剖开，洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会。

2. 蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，底部不要切断。

3. 油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒