排骨为什么要放冰箱里

排骨需要放冰箱里主要是为了 延长其保质期并保持新鲜度。以下是详细解释：

短期保存：

在常温下，排骨的新鲜度只能维持2-3天，时间过长容易变质。因此，如果需要短期内食用，将排骨放在冰箱冷藏室中可以延长其保存时间至2-3天。

长期保存：

对于需要长期保存的排骨，建议放在冰箱的冷冻室中。冷冻可以显著延长排骨的保质期，一般可以保存30天左右，甚至更长时间。在冷冻条件下，排骨的营养成分和口感虽然会有所下降，但仍然可以保持相对稳定，并且相对安全。

安全考虑：

冷冻并不能完全杀死细菌和其他微生物，但随着时间的推移，这些微生物可能会在排骨中繁殖，导致食品变质。因此，建议定期检查冰箱的温度，确保冷冻室的温度保持在-18℃以下，并且使用真空包装或食品专用保鲜袋进行密封冷冻，以减少营养流失和食品安全隐患。

腌制排骨：

腌制后的排骨放在冰箱中，可以更好地入味，尤其是使用保鲜膜留出一点空气，有助于味道渗透。

综上所述，排骨放冰箱里主要是为了延长保存时间和保持新鲜度，建议在冷冻条件下保存，并注意定期检查冰箱温度和使用合适的包装方式。