排骨汤怎么做不腻

要做出不腻的排骨汤，关键在于去腥、去油和合理搭配食材。以下是一些具体的步骤和建议：

将排骨放入温水中，加入一小勺盐，浸泡10分钟，泡出血水。这一步不仅能去腥，还能使排骨的营养成分不容易流失。

将排骨放入平底锅中，开小火慢慢煎，把里面的油脂煎出来，直到排骨两面金黄。煎好后，将多余的油脂倒出来，这样炖出的汤就不会油腻。

排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水烧开后用勺子撇掉浮沫。焯水可以进一步去除残留的血水，使汤更清澈。

加入一些吸油能力强的食材，如白萝卜、胡萝卜、土豆、冬瓜等，可以稀释排骨汤的油腻感。

加入一些具有清甜口感的食材，如山药、玉米、大枣、枸杞等，可以使汤的味道更加鲜美而不油腻。

炖排骨汤时，先用大火煮开，然后转小火慢炖。这样可以使肉质更加软烂，汤汁更加浓郁。

在炖汤过程中，适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，但不要过量，以免影响汤的清爽口感。

炖好的排骨汤可以撒上一些葱花或香菜提香，增加汤的香气和视觉效果。

通过以上步骤，你可以做出一碗清甜营养、不油腻的排骨汤。希望这些建议对你有所帮助!