桥头排骨核心料配方

桥头排骨的核心料配方如下：

排骨 1000g

白芷 37g

肉蔻 38g

秦皇岛香蘑 65g

白胡椒 39g

丁香 26g

砂仁 39g

干姜 38g

孜然 39g

陈皮 50g

香叶 25g

桂皮 39g

小茴香 37g

八角 38g

花椒 39g

排骨剁成4厘米的段，用清水冲去表面血水，用厨房专用纸吸干排骨表面水分。

倒入盆中，加入大蒜水20g，盐17g，白糖60g，香料粉33g，高度白酒29g，再将排骨充分拌匀，腌制12小时备用。

将腌好的排骨里加入颗粒状地瓜粉70g，玉米淀粉71g，生粉10g，水80g，充分搅均匀。

油温烧制3成热，一个一个下入排骨，中小火炸制大概7分钟左右，炸至外表金黄酥脆捞出即可。

这个配方提供了详细的材料和步骤，能够帮助你制作出美味的桥头排骨。建议你在制作过程中，确保所有香料和调料的用量准确，以保证最终成品的口感和风味。