大春鸡做法

大春鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主料：春鸡1只

辅料：香茅碎、洋葱、蒜茸、胡椒碎、葱白、干葱头、香菜叶各适量

调料/腌料：咖喱粉1茶匙、黄姜粉1茶匙、鱼露1汤匙、生抽1茶匙、蜜糖1汤匙、玫瑰露酒1汤匙、柠檬汁1汤匙、花奶3汤匙、食用油500克

操作：

1. 春鸡洗净去黄衣沥干。

2. 将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。

3. 将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一边炸至鸡熟透。

用料：鸡2只、葱3.4段、脆香炸鸡粉20g、姜3片、支然粉10g、料酒适量、盐小汤匙、鸡精小汤匙、水1把

操作：

1. 鸡内脏清洗干净和脚砍掉，用水冲去血水，把姜葱拍裂用酒抓出汁待用。

2. 准备盆子放下盐、鸡精、支然粉、少许炸粉以及姜葱汁腌制4小时以上。

3. 准备一个盆加3到4斤面粉，放下少许支然粉和脆香炸鸡粉拌匀待用。再取一盆面粉做面酱用水调稠度比较好时。

4. 取锅热油温度定150度，把鸡用手拌均衡，用双手拿起各式抓住鸡腿在面粉酱淹没均匀拿起滴掉出差不多酱粉，直接背着下油锅用150度10来分钟不要动它浮起再翻炸，直到油的声不那响声，说明已熟。

用料：春鸡1只、鳀鱼3-4小片、猪油（食用油）适量

操作：

1. 春鸡解冻后洗净擦干水分，均匀在表层和内部涂上蒜末和鳀鱼，下适量黑胡椒，置入塑胶袋冷藏至少2小时。

2. 取出春鸡，去除鸡表皮的蒜或鳀鱼，刷上融化的猪油或一般食用油于表层，用气炸锅或烤箱190-200度烤15分钟，翻转再烤6分钟，用筷子刺入鸡身，拔出流出的汁是透明的就表示已熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。