花生油手工做法

原料挑选与清洗

挑选原料：

选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生，以保证花生油的品质和口感。

清洗：

将选好的花生放入清水中浸泡约30分钟，轻轻搓洗，再用清水冲洗干净，去除表面污垢。

浸泡：

将清洗干净的花生放入大碗或盆中，加入足够的清水，浸泡4-6小时，使花生充分吸水膨胀。

炒制

炒制：

将浸泡好的花生捞出，沥干水分，放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直至花生表面呈金黄色，散发出浓郁的香味。注意火候和时间，避免花生烧焦。

压榨

装垛：

蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。

头道压榨：

使用人力螺旋榨，将饼装好后立即压榨，步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边。

粉碎压坯：

将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

二次压榨：

操作同前述。

过滤与储存

毛油合并过滤：

滤后的花生油即可食用，滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

静置：

刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上，使油质更加清澈。

其他方法

脱壳与挑选：

使用脱壳机脱壳，挑选出个头大且颜色鲜亮的花生，进行烘烤，然后直接放入榨油机进行压榨。

微波炉加热：

花生可以微波炉加热去水份，然后进行炒制和压榨，以提高出油率。

注意事项

火候控制：

炒制和压榨过程中要注意火候，避免花生烧焦，影响口感和品质。

卫生：

制作过程中要保持工具和环境清洁，确保花生油的安全卫生。

储存：

花生油静置后，倒入干净的玻璃瓶中储存，避免阳光直射和高温。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁的手工花生油。