冬天发面早上能发吗

冬天发面早上是能发好的，但需要注意以下几点以确保成功：

温度：

冬天的温度较低，这会延长酵母的发酵时间。为了加快发面速度，可以在和面时加入一勺白糖，白糖可以促进酵母快速发酵。

发酵时间：

在冬天，发面一般需要3小时左右。如果温度较低，可能需要更长时间。可以将面团放在温暖的地方，或者使用烤箱的发酵功能来加速发酵过程。

发酵方法：

可以采用以下几种方法来加速发酵：

提前发酵：前一天晚上将面和好，第二天早上起来再做。但要注意不要发过劲，否则面会有异味。

冰箱冷藏发酵：将面团放在冰箱中冷藏发酵，根据酵母的活性调整发酵时间。这种方法适用于温度较低的环境，但并不能保证每个晚上都能成功发酵。

使用发酵剂：

可以使用小苏打、面肥（老面）和干酵母粉等发酵剂，它们在合适的条件下会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

综上所述，只要掌握正确的方法并注意细节，冬天早上发面是完全可行的。建议提前进行一些实验，找到最适合自己条件的发酵方法，以确保发面成功。