香叶鹌鹑的做法

香叶鹌鹑是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

原料准备

鹌鹑 3只

香叶 适量

茴香 适量

生姜 适量

冰糖 适量

料酒 适量

酱油 适量

初步处理

将鹌鹑彻底清洗干净，去除内脏和杂毛。

锅中加水烧开，放入鹌鹑焯水，捞出沥干水分。

煸炒鹌鹑

锅中加少许油，放入鹌鹑煸炒至表面微黄。

加入料酒、姜片继续煸炒，去腥增香。

加入香料

加入香叶、茴香和生姜，充分翻炒，使香料的香味充分释放。

加入酱油，继续翻炒，使鹌鹑均匀上色。

炖煮

加入足够的水，水量快要没过鹌鹑。