多福鱼做法

多福鱼（多宝鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸多福鱼

材料

多福鱼4只

料酒6ml

酱油4ml

盐3g

味精3g

姜2片

蒜2瓣

葱1根

红辣椒

香菜

做法

选新鲜多福鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗干净。

用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼，并把腌料汁倒入蒸盘。

入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

红烧多福鱼

材料

多宝鱼700克

花生油20毫升

葱10克

姜10克

蒜10克

料酒15毫升

醋20毫升

酱油30毫升

盐少量

胡萝卜10克

花椒少量

八角少量

做法

新鲜多宝鱼去除内脏，在鱼身上切几刀。

热锅放油，放入花椒和大料爆香，将鱼放入锅中，煎至表面焦黄。

放入白糖，放入料酒，放入醋，放入酱油，放入葱、姜和蒜，加入适量水，炖至汤汁稍浓，放入少许盐即可。

豆豉蒸多宝鱼

材料

多宝鱼400克

食盐2克

葱10克

姜5克

青红辣椒各1根

豆豉10克

香菜适量

料酒适量

生抽1汤匙

耗油1汤匙

做法

首先把新鲜多宝鱼去除内脏清洗干净，然后抹上一层料酒撒上食盐涂抹均匀，腌制一会。

接着把姜拍扁，大蒜拍扁，跟豆豉一起剁碎，再把青红辣椒切成小颗粒，放在一起，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙耗油，搅拌均匀做成蒸料。

把腌制好的多宝鱼放入蒸盘中，倒入调好的蒸料，上锅蒸10分钟左右，撒上香菜即可。

豉椒炒多福鱼

材料

多宝鱼1条

生姜1块

大葱1根

大蒜3瓣

香菜适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

做法

将多宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净，用刀在鱼身两侧划上斜刀口，方便入味。

生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。

在一个碗里，加入适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，制作成腌鱼汁。

将多宝鱼放入腌鱼汁中，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在锅中加入适量的食用油，油热后，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

将腌制好的多宝鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

倒入剩余的腌鱼汁，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，让鱼肉更加入味。

鱼肉熟透后，将锅中的汤汁收浓，然后撒上香菜碎，翻炒均匀。

最后，将多宝鱼盖上锅盖焖1分钟，让香菜的香味充分渗入鱼肉。

出锅前，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，最后将多宝鱼盛入盘中，一道美味的多宝鱼就制作完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。