肉勾鱼做法

红烧勾鱼

食材：勾鱼一条（1.5斤）、盐、花生油、料酒、老抽、醋、葱姜蒜、香菜。

步骤：

1. 新鲜的勾鱼处理好备用。

2. 葱姜蒜香菜备用。

3. 葱姜蒜爆香加辣椒出红油。

4. 放入勾鱼加料酒、老抽、醋加热水咕嘟。

5. 开锅加入适量酱继续咕嘟。

6. 出锅前5分钟加适量盐，大约45分钟左右出锅，转盘加入香菜、葱丝。

7. 装盘。

家常红烧勾鱼

食材：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

步骤：

1. 将鱼洗净、切块。

2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3. 锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。