怎样自制辣白菜作料

自制辣白菜作料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的做法：

食材准备

大白菜2斤

韭菜适量

白萝卜适量

腌制大粒盐适量

粗辣椒面30g

细辣椒粉30g

盐水虾30g

鱼露50ml

青梅汁50ml

蒜60g

姜20g

白糖40g

制作步骤

腌制白菜

选黄色叶的大白菜，用刀竖着划开，每层都撒上大粒盐。

倒入盐水（1:10的比例），水量微微末过白菜即可，然后用重物压上，腌制半小时到1小时，记得中间翻面哦!

制作酱料

在一个碗里放入30g粗辣椒面、30g细辣椒粉、60g蒜末、20g姜末、30g盐水虾、40g白糖、50ml鱼露、50ml青梅汁，充分搅拌均匀备用。