饭店特色的凉菜

原料：草鱼300克、刀口辣椒20克、花椒粉8克、生抽100毫升、老抽50毫升、白糖200克、鸡精5克、味精5克、干辣椒节5克、五香粉3克、姜片、葱节、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、色拉油各适量。

制法：草鱼腌制后炸至酥脆，裹上特制味汁和粉料，装盘即可。

原料：基围虾100克、蜂蜜40克、鸡蛋10个、姜、葱、盐、料酒、鱼胶粉、桂花、色拉油各适量、新鲜香茅草少许。

制法：鸡蛋割开倒出蛋液，基围虾煮熟后放入鸡蛋壳内，加入鱼胶粉和蜂蜜熬化的汁冷藏2小时，香茅草炸成鸟巢状，与冻品一起装盘。

原料：熟鸡肉150克、鲜小米辣碎15克、葱花10克、盐、酱油、味精各适量。

制法：鸡肉与调料拌匀即可。

原料：黄瓜2根、白糖2勺、蒜末适量、小米辣适量、盐少许、生抽2勺、陈醋1勺、麻油1勺、熟花生一小把。

制法：黄瓜拍散切块，腌制后挤去多余水分，加入调料和熟花生拌匀。

原料：时令鲜嫩蒜250克、野山椒20克、海天生抽500毫升、白醋500毫升、海天老抽250毫升、白糖1000克。

制法：蒜瓣泡制一个月后撕成瓣，装盘中点缀野山椒。

原料：墨鱼仔、生芹菜段、味精、酱油、糖水、醋、煳辣油、煳辣椒。

制法：墨鱼仔汆水后摆盘，淋上调好的酱汁。

原料：油条2根、菠萝100克、圣女果2颗、虾仁100克、自制奶油沙拉酱60克、生粉、色拉油各适量。

制法：油条段炸至金黄，与水果和沙拉酱拌匀。

原料：黑爪公鸡350克、潍坊香菜30克、粉皮50克、章丘大葱40克、薄盐生抽15克、纯香芝麻油15克、醇鲜鸡汁5克、盐糖适量、黄芥末粉30克。

制法：鸡肉煮熟后撕条，加入调料拌匀装盘。

原料：内酯豆腐1盒、三文鱼粒、白金枪鱼粒各10克、熟蛋黄碎20克、甜笋300克、野山椒碎、泡菜水、小米椒碎、白糖、盐各适量。

制法：豆腐与调料拌匀，卷成卷摆盘。

原料：新鲜乌贼1只、盐、味精各2克、料酒5克、蓝莓酱50克。

制法：乌贼腌制后炸至金黄，切成条淋上蓝莓酱。

这些凉菜各有特色，既有麻辣鲜香的，也有酸甜爽口的，适合不同的口味需求。希望这些推荐能为您的餐桌增添更多美味。