凉拌腐竹小凉菜
凉拌腐竹小凉菜是一道简单又美味的凉菜,适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌腐竹小凉菜的步骤和所需食材:
食材准备:
腐竹:适量
黄瓜:1根
香菜:适量
蒜末:适量
葱花:适量
干辣椒:适量
花生米:适量
盐:适量
白糖:适量
生抽:适量
米醋或陈醋:适量
鸡精或味精:适量
香油:适量
食用油:适量
制作步骤:
泡发腐竹:
将腐竹用温水泡发,大约30分钟,直到软嫩但仍保持筋道。泡发后的腐竹切成小段,沥干水分备用。
焯水处理:
将泡发好的腐竹放入沸水中焯水约2分钟,焯水后迅速捞出,过凉水冷却,保持口感筋道。沥干水分,将腐竹放入大碗中备用。
调制酱汁:
在小碗中加入蒜末、辣椒面、五香粉(可选)、盐和糖。倒入适量热油,快速搅拌,使香味充分释放。接着加入生抽和香醋,搅拌均匀,调制成浓郁的凉拌酱汁。
拌制腐竹:
将调好的酱汁倒入腐竹中,搅拌均匀,让每块腐竹都裹满酱汁。加入香菜段和炸香的花生米,轻轻翻拌,确保调料均匀分布。
装盘享用:
将凉拌好的腐竹装盘,最后撒上少许花生米增香,即可开吃。