香辣扁豆教程
制作香辣扁豆的步骤如下：
食材预处理
将扁豆两头的尖和两边的筋丝去掉，洗净后切成均匀的细丝，避免切得太细，否则炒的时候容易断，影响口感和卖相。
炒制过程
热锅倒油，等油热后放入蒜末和干辣椒，快速翻炒出香味。注意火候，使厨房里弥漫出浓郁的香辣气息。
倒入切好的扁豆丝，大火快速翻炒，使每一根扁豆丝均匀地裹上热油，充分吸收辣椒和大蒜的香味。
扁豆丝初始较硬，需持续大火翻炒，随着温度升高，扁豆丝会逐渐变软，颜色也越发鲜亮。
扁豆丝炒至断生后，加入生抽提鲜、蚝油增香、鸡精提鲜和盐调味，各种调料完美配合，激发扁豆丝的美味。
最后再大火翻炒几下，确保调料均匀分布，即可出锅装盘。
其他做法
可以先将扁豆焯水，使其炒的时候更快熟，颜色也更漂亮。
在炒制过程中，也可以加入花椒和姜片煸香，增加麻辣味。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些肉末或五花肉片一起炒。