香辣小土豆四川做法
香辣小土豆是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。以下是一种常见的四川做法：
食材准备：
土豆 2个
小葱 1根
姜蒜 适量
干辣椒 适量（根据口味调整）
花椒 适量
干辣椒面 适量
食用油 适量
食盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
孜然粉 适量
白芝麻 适量
碎花生 适量
香油 适量
做法步骤：
土豆处理
土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块状或条状，放入清水中洗去淀粉，捞出沥干水分。
炸土豆
锅中倒入足够的食用油，烧至7成热（约180℃），下入土豆块，大火炸至金黄酥脆，然后调小火捞出沥油。
准备调料
葱姜蒜切片，干辣椒去籽切段，花椒备好。将葱姜蒜、干辣椒和花椒一起放入碗中备用。