熬红烧肉酱汁

熬红烧肉酱汁的步骤如下：

前期准备

准备好秘制酱汁的原料，包括料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油及其他秘制佐料。

肉块处理

将五花肉洗净切块，备好葱姜蒜香料。

锅中加水烧开，放入五花肉块焯水去血水，捞出沥干。

煎肉块

热锅凉油，放入焯水后的五花肉块煎至两面金黄。

炒制酱汁

倒入秘制酱汁，加入适量的水，没过肉块为宜。

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至肉质鲜嫩多汁。

收汁

当酱汁收干，肉质色泽红亮时即可出锅。

建议

在炒糖色时，掌握火候非常重要，太快会糊，太慢糖色不够亮。

炖煮过程中要适时调整火候，注意翻动肉块以防粘锅。