猪肝的颜色深浅

猪肝的颜色深浅主要取决于其新鲜程度和血液含量。以下是一些关键点：

紫色偏深：新鲜的猪肝颜色应该是紫色偏深，有点紫黑色。熟透的猪肝可能会呈现灰色或紫红色。

鲜红或粉红色：较为新鲜的猪肝通常富含氧气，因此呈现鲜艳的红色。如果猪肝较旧或质量不佳，血液含量下降，氧气供应减少，可能会导致颜色变暗，呈现鲜红或粉红色。

暗深色或发灰：如果猪肝颜色暗淡，没有光泽，表面起皱或萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。

紫红色：颜色发红，甚至发紫，可能是病死猪制成的猪肝。

颜色均匀且光泽：好的猪肝颜色为深褐色，颜色分布均匀，表面有光泽，没有水泡，弹性良好。

避免暗淡无光：颜色暗淡、没有光泽、表面起皱或萎缩的猪肝不宜购买。

综上所述，新鲜的猪肝颜色以紫色偏深或鲜红或粉红色为佳，暗深色或发灰的颜色则提示猪肝可能不新鲜。购买时应注意观察猪肝的颜色和表面状况，以确保购买到质量较好的猪肝。