生猪肝用冷水泡

生猪肝在使用前需要用冷水浸泡，以去除血水和毒素。以下是具体的浸泡方法和建议：

浸泡时间

生猪肝需要用冷水浸泡1个小时左右。

也可以先放入淡盐水中浸泡1个小时，再放清水里泡一会。

建议浸泡时间不少于30分钟，期间要反复更换水直至水变清为止。

使用淡盐水

淡盐水可以帮助更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

在淡盐水中浸泡后，可以加入适量的食用醋，浸泡10分钟，以进一步去腥和杀菌。

处理步骤

首先将猪肝放入冷水中浸泡约30分钟，轻轻搅动以帮助清洗。

使用盐涂抹在猪肝表面，轻轻揉搓，尤其是肝脏的表面和边缘部分，然后用清水冲洗干净。

将洗净的猪肝切成薄片或块状，再次放入冷水中，用手搓揉几次，确保洗净。

注意事项

浸泡过程中避免使用热水，因为热水会使猪肝表面的蛋白质立即收缩，相当于把脏血“锁死”在猪肝内。

浸泡和冲洗猪肝都要用冷水，以确保彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

综上所述，为了确保猪肝的清洁和去毒，建议先用冷水浸泡1个小时左右，可以使用淡盐水以增强去毒效果，并在烹饪前进行多次更换水直至水清。