长豇豆炒猪肝

长豆炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，主要原料包括猪肝和豆芽。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

猪肝 100克

豆芽 300克

淀粉 10克

料酒、盐、酱油、醋适量

制作步骤

将豆芽洗净，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分。

猪肝洗净，切成薄片。淀粉加适量水调成稠糊，将切好的肝片放入，搅拌均匀。

锅内放油烧至七成热后，倒入豆芽翻炒几下，加入盐，滴几滴醋，炒拌均匀，盛入盘中备用。

洗净锅后再放适量油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速划散，再加入料酒、酱油翻炒。

将已炒好的豆芽倒入锅内，翻炒均匀即可。

调料和烹饪技巧

调料：可以根据个人口味调整料酒、酱油、醋的用量，也可以加入姜丝、牛肉粉、胡椒粉等增加风味。

烹饪技巧：猪肝切片后要用淀粉抓匀，这样可以使肝片更加嫩滑。炒猪肝时火候要快，保持肝片的口感和嫩度。

营养价值

猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝明目的功效。

豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。

小贴士

猪肝要彻底清洗干净，去除血水，以免影响口感和卫生。

炒豆芽时火候不宜过大，以免炒得太老。

可以根据个人口味适量添加一些豆瓣酱或辣椒，增加菜肴的风味。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的长豆炒猪肝!