红烧肉羊蝎子调料

红烧肉羊蝎子的调料包括以下几种：

葱：增加香味和色泽。

姜：去腥增香。

蒜：提升味道层次。

料酒：去腥提鲜，增加鲜味。

花椒：增加麻味。

干辣椒：增加辣味和香味。

八角：增添香气和味道。

香叶：增加香气，使菜肴更加美味。

桂皮：增加香味和微甜。

郫县豆瓣酱：增加红油和鲜味。

老干妈：增加辣味和香味。

黄豆酱：增加咸味和酱香味。

生抽：增加鲜味和色泽。

老抽：增加颜色和咸味。

冰糖：增加甜味和色泽。

盐：调整菜肴的咸淡口味。

鸡精（可选）：增加鲜味。

胡椒粉（可选）：增加微辣和香味。

五香粉（可选）：增加香气和味道。

综合以上调料，红烧肉羊蝎子的具体做法如下：

1. 将羊蝎子用凉水浸泡两个小时，泡出血水。

2. 冷水下锅，放姜片，煮开，捞出浮沫，煮十来分钟，捞出控干。

3. 起锅烧油，放入葱姜洋葱，花椒大料，桂皮，白芷，香叶，小茴香，小火慢炸，炸至变色，放入郫县豆瓣酱，老干妈小火炒出红油。

4. 将羊蝎子倒入，翻炒均匀，放入一罐啤酒，加热水，两粒冰糖，大火烧开，小火炖20分钟放盐，再炖20分钟汤汁浓稠即可。

5. 烙上两张大油饼在汤汁里一泡，那味道简直绝了。

这个做法综合了多种香料和酱料，使红烧肉羊蝎子味道丰富，层次分明。建议可以根据个人口味适量调整香料和酱料的用量，以达到最佳口感。