韭菜炒蛤蜊猪肝的做法

韭菜炒蛤蜊猪肝的做法如下：

准备食材

韭菜切段

猪肝切片洗净去血水，榨干水分

加料酒、生抽、姜片、葱白拌匀，加少许油腌制

蛤蜊肉清洗干净，可提前用盐水浸泡去沙

蒜瓣、姜、葱等配料准备齐全

炒制过程

锅内油烧热，下姜片、葱白和蒜瓣爆香

放入猪肝滑炒至变色，捞出备用

放入蛤蜊肉拌炒，加蒸鱼豉油调味

炒至猪肝半熟，放入韭菜，大火翻炒

直至韭菜变软，加少许白砂糖调味

关火，淋上麻油盛盘，尽快享用

注意事项

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑

腌制猪肝时，料酒、生抽、姜片和葱白要充分拌匀，腌制时间不宜过长，以免过咸