茄子其他做法

茄子的其他做法包括：

烧茄子

茄子洗净切条，在清水中浸泡10分钟，漏起备用。

锅里放少许油，炒香姜蒜，加入中午剩下的鲜锅兔汤汁，烧开后放茄条，加耗油调味。

茄子烧耙后放少许盐收汁起锅，撒葱花。

鱼香茄子

新鲜茄子400克，猪肉100克。

茄子切块，猪肉切末。

茄子用油炸至金黄，捞出沥油。

炒香肉末、豆瓣酱，加入茄子、调味料，翻炒均匀即可。

油焖茄子

茄子切块，用油炸至金黄，捞出沥油。

锅里留底油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

加入生抽、老抽、白糖、料酒和香醋调成的汁，煮开后放入茄子，翻炒均匀，让茄子裹上调料。

最后用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀。

干煸茄子

茄子洗净切条，用盐腌制后，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅里倒油，放入茄子煎至表面微黄，捞出沥油。

锅里留底油，加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒。

加入生抽、老抽、白糖、料酒和香醋调成的汁，煮开后转小火焖煮，至茄子软烂入味。

蒜泥茄子

茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

准备蒜泥、青红辣椒碎、葱花等配料。

锅里倒油，炒香辣椒和蒜泥，加入盐、白糖、味精、生抽和香油调成蒜泥酱。

将蒜泥酱泼在茄子上，搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。