蒸茄子放水吗

蒸茄子 需要放水。以下是蒸茄子的具体步骤和注意事项：

准备水：

在蒸茄子之前，首先需要在锅里加上水，并大火将水烧开。

浸泡茄子：

将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋，用手搅匀，让茄子在里面浸泡5分钟左右。这一步可以防止茄子氧化，保持鲜艳的色泽。或者，也可以将茄子在淡盐水中泡一下，然后上锅蒸。

蒸茄子：

水开后，将茄子皮朝下放在蒸笼里，盖上锅盖，蒸8-10分钟即可。蒸茄子时，最好盖上锅盖，保持锅里的热气循环，这样蒸出来的茄子更加均匀。

准备料汁：

在蒸茄子的同时，可以准备一些调料，如大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花备用。蒸好后，可以将这些调料淋在茄子上增加风味。

通过以上步骤，可以蒸出美味且色泽鲜艳的茄子。希望这些方法对你有所帮助。