茄子坨的做法
茄子坨的做法如下：
和面
面粉500克左右，加入适量水和盐，和成软硬适中的面团。可以用湿布盖住，放一边备用。
准备食材
茄子2个，猪肉馅100克，韭菜150克，面粉100克，鸡蛋1个，植物油适量，盐少许，醋少许，酱油1勺，香油少许，蒜适量，花椒粉少许。
调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、花椒粉拌匀。
将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。
处理茄子
茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了，这样馅可以多放一些。
裹面糊
将面粉放入大碗中，加入适量清水，搅成厚厚的糊状，不要顺着一个方向搅拌，以免起筋。
将鸡蛋打入面糊中，搅拌成可流动的稀面糊。
将茄子夹逐个放入面糊中裹好面糊，边做边放入放了油的平地煎锅中。